Il CAPRINO D’ALPE è un formaggio nobile della tradizione malghese delle

nostre montagne, viene prodotto con latte caprino.

Presenta una pasta di colore avorio che, con il tempo, tende a scurirsi

divenendo bruna e compatta. La sua stagionatura si protrae per circa due mesi

in grotte naturali e su assi di frassino. Il sapore è pieno, tipicamente caprino,

con retrogusto di nocciola, fiori ed erbe. I suoi sentori con la stagionatura, si

fanno più decisi senza perdere la sua nota dolce.

Consigli: si abbina a vini rossi giovani come IL MIO

Ingredienti: LATTE di capra, caglio, sale